Salvadora Rosso (Pack 6 pz)

ZONA DI PRODUZIONE: pianura alluvionale della valle dell’Enza nella provincia di Reggio Emilia. Terreno medio impasto tendenzialmente argilloso. Le varietà di uva impiegate sono 85% Maestri e 15% Ancellotta. La raccolta avviene meccanicamente nella terza decade di settembre.

TECNOLOGIA ADOTTATA: macerazione sulla buccia con fermentazione primaria ad opera di lieviti selezionati. La presa di spuma avviene a bassa temperatura con metodo Martinotti o Charmat.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Spuma: giustamente evanescente con perlage fine e persistente.

Colore: rosso intenso con riflessi violacei.

Profumo: fruttato, di buona intensità con note di frutti rossi e uva matura.

Sapore secco, fresco, di buona struttura e giustamente tannico.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: secondi piatti tradizionali della cucina emiliana. Temperatura di servizio 10/12 gradi.