Salvadora Rosso ancestrale (Pack 6 pz)

ZONA DI PRODUZIONE: pianura alluvionale della valle dell’Enza nella provincia di Reggio Emilia. Terreno medio impasto tendenzialmente argilloso. Le varietà di uva impiegate sono 85% Maestri e 15% Ancellotta. La raccolta avviene meccanicamente nella terza decade di settembre.

TECNOLOGIA ADOTTATA: macerazione sulla buccia. La presa di spuma avviene all’interno della bottiglia secondo il metodo ancestrale classico ad opera di lieviti selezionati.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il Rosso ancestrale si presenta secco con lieve deposito sul fondo. Le note caratteristiche sono quelle tipiche di un prodotto maturato sui propri lieviti.

Colore: rosso intenso sfumato da riflessi violacei.

Profumo: violetta di campo con note speziate.

Sapore: secco ed armonico, dal forte carattere.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: bolliti e insaccati cotti. Temperatura di servizio 10/12 gradi.