COLLEZIONE

SALVADORA ROSSO

In questa pianura alluvionale dal terreno argilloso in provincia di Reggio Emilia, le varietà di uva impiegate sono 85% Maestri e 15% Ancellotta. La raccolta avviene meccanicamente nella terza decade di settembre.

A seguito di un’accurata scelta dei lieviti, impiegati durante la fase di fermentazione primaria, la presa di spuma avviene in autoclave a bassa temperatura per mezzo del metodo Martinotti-Charmat.

Con perlage fine e persistente.
Colore: rosso intenso con riflessi violacei.
Profumo: fruttato, di buona intensità con note di frutti rossi e uva matura.
Sapore: secco, fresco, di buona struttura e giustamente tannico.

Temperatura di servizio 10/12 gradi.

SALVADORA ROSSO ANCESTRALE

In questa pianura alluvionale dal terreno argilloso in provincia di Reggio Emilia, le varietà di uva impiegate sono 85% Maestri e 15% Ancellotta. La raccolta avviene meccanicamente nella terza decade di settembre.

In questo caso la presa di spuma avviene all’interno della bottiglia secondo il metodo ancestrale classico ad opera di lieviti selezionati.

Colore: rosso intenso sfumato da riflessi violacei.
Profumo: violetta di campo con note speziate.
Sapore: secco e armonico, dal forte carattere.

Temperatura di servizio 10/12 gradi.